Broinha de queijo com goiabada
1 xícara (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
50 ml de leite
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
100g de queijo meia cura cortado em cubos pequenos (ou queijo coalho)
100g de goiabada cortada em cubos pequenos
Massa:
Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga e o leite. Misture bem com as mãos ou com uma colher até obter uma massa homogênea, macia e que desgrude das mãos. Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente à massa. Unte uma assadeira grande com margarina e polvilhe com um pouco de fubá ou farinha de trigo. Pegue pequenas porções da massa (cerca de 30g cada), faça bolinhas e achate levemente com a palma da mão.
Recheio
Coloque no centro de cada broinha um cubinho de queijo e um cubinho de goiabada. Feche a massa, formando uma bolinha novamente, e dê uma leve achatada. Coloque as broinhas na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 20 a 25 minutos, ou até dourarem levemente por baixo.
Rendimento: Aproximadamente 15 unidades.